Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Что такое ботулизм?
Ботулизм — это опасное инфекционное заболевание, вызываемое бактерией Clostridium botulinum. Она может проникать в консервированные продукты и производить яд ботулотоксин, который является одним из самых сильных известных токсинов. Потребление продуктов, содержащих ботулин, может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, вплоть до паралича и смерти.
Как убить ботулин в консервах?
Для уничтожения ботулин в консервах необходимо провести надлежащую термообработку. Бактерия и ее токсин ботулотоксин не выдерживают высоких температур. Для достижения безопасности потребления консервов рекомендуется нагревать продукты до температуры, необходимой для уничтожения возбудителя ботулизма. Обычно это температура 121 градус Цельсия при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм в автоклаве в течение определенного времени. Такая процедура обеспечит безопасное уничтожение возбудителя ботулизма в консервах.